【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道简单又美味的家常菜，主要食材是茄子和蒜泥，口感鲜香，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无伤痕的 |
| 大蒜 | 5瓣左右 | 捣成蒜泥或切末 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味更开胃 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香用（可选） |
二、做法步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒制茄子：热锅凉油，放入茄子翻炒至微软，盛出备用。
3. 调制蒜泥酱汁：在碗中加入蒜泥、生抽、香醋、少许盐和香油，搅拌均匀。
4. 拌入茄子：将炒好的茄子倒入酱汁中，充分拌匀，让每一块茄子都裹上酱汁。
5. 静置入味：放置几分钟，让茄子更好地吸收味道，口感更佳。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议用中小火慢炒，避免焦糊。
- 若喜欢更爽口的口感，可将茄子焯水后再炒。
- 蒜泥可以提前剁好，放入冰箱冷藏保存，使用更方便。
四、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 膳食纤维 | 茄子富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 蒜泥和茄子中含少量维生素C |
| 抗氧化物质 | 茄子含有丰富的抗氧化成分 |
| 低热量 | 是健康饮食中的理想选择 |
五、总结
蒜泥茄子是一道操作简单、风味独特的家常菜，不仅制作时间短，而且营养丰富，适合日常餐桌。通过合理的调味和处理方式，可以让这道菜更加美味可口。无论是下饭还是配菜，都是不错的选择。
蒜泥茄子的做法，不仅是一道菜，更是生活中的小确幸。
