【蒜泥小龙虾怎么做】蒜泥小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，香辣鲜嫩、蒜香浓郁，深受食客喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 小龙虾 | 500g-1kg | 建议选择鲜活小龙虾，清洗干净 |
| 蒜瓣 | 10-15瓣 | 蒜要新鲜，去皮切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 辣椒 | 2-3个（可选） | 根据口味添加，增加风味 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小龙虾处理：用刷子刷洗外壳，剪去虾头，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制：加入料酒、少许盐，腌制10分钟，去腥入味。 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后倒入食用油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 炒制：加入小龙虾翻炒至变色，加入辣椒继续翻炒。 |
| 5 | 调味：加入生抽、蚝油、白糖和适量水，翻炒均匀。 |
| 6 | 熬煮：盖上锅盖焖煮5-8分钟，让小龙虾充分吸收调料。 |
| 7 | 收汁：开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。 |
| 8 | 出锅：撒上葱花或香菜，即可装盘上桌。 |
三、注意事项
- 小龙虾一定要清洗干净，避免吃到沙粒。
- 蒜末不宜过早下锅，以免炒糊影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 没有蚝油可用鸡精代替，但风味略有不同。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
四、小贴士
- 可根据个人口味调整蒜量，喜欢蒜香味的可以多放一些。
- 使用不锈钢锅或铁锅更适合翻炒，不易粘锅。
- 炒制时尽量保持中火，避免食材焦糊。
- 若想更健康，可减少食用油的使用量。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的蒜泥小龙虾了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
