【土豆炖牛肉家常做法】土豆炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。它不仅口感软烂，还能很好地吸收汤汁，是很多人喜爱的下饭菜之一。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的土豆炖牛肉。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成大块，放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过牛肉。
4. 慢炖入味
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。
5. 加入土豆
- 放入土豆块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
6. 收汁调味
- 根据口味加盐和黑胡椒粉调味，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛腩或牛腱子，肉质更嫩且不易柴。
- 焯水技巧：焯水时冷水下锅，可以更好地去除血沫。
- 土豆处理：土豆不要提前切太小，避免炖煮时碎掉。
- 火候控制：炖煮时间越长，牛肉越软烂，但要注意不要烧干。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的土豆炖牛肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为冬季暖身的佳肴。希望你尝试后能喜欢上这道简单又美味的家常菜！
