【番茄黑头鱼做法步骤】番茄黑头鱼是一道融合了酸甜口感与鲜美鱼肉的家常菜，制作简单且营养丰富。下面将从准备材料、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑头鱼（或鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜鱼 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，去皮更佳 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 白糖 | 1小勺 | 增加酸甜感 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黑头鱼处理：清洗干净，两面切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 番茄处理：番茄去皮，切成小块备用。 |
| 3 | 热锅凉油：放入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 煎鱼：将腌好的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄后盛出。 |
| 5 | 炒番茄：锅中留底油，加入番茄翻炒，炒出红汁后加入适量水。 |
| 6 | 加入鱼：将煎好的鱼放入番茄汤中，加入生抽、白糖、盐调味。 |
| 7 | 烧煮：大火烧开后转小火焖煮10分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 8 | 勾芡：用水调匀淀粉，缓缓倒入锅中，使汤汁浓稠。 |
| 9 | 出锅：撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、注意事项
- 鱼要选择新鲜的，避免腥味过重。
- 番茄去皮可使口感更细腻，也可根据个人喜好选择是否去皮。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 勾芡时动作要慢，防止结块。
四、营养价值
番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；黑头鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和改善心血管健康。
五、总结
番茄黑头鱼是一道色香味俱全的家常菜，制作过程简单，适合家庭日常食用。通过合理的调味和火候控制，可以最大程度地保留鱼肉的鲜嫩与番茄的酸甜风味，是一道老少皆宜的美味佳肴。
