【炝莲菜的做法】炝莲菜是一道经典的家常凉拌菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它以莲菜为主料，搭配辣椒、蒜末等调料，简单易做又美味可口。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 莲菜 | 200克 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理莲菜
莲菜去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味，捞出沥干备用。
2. 准备配料
红辣椒切丝，大蒜剁成蒜末。
3. 焯水
锅中烧开水，放入莲菜片焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调酱汁
在碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、蒜末和红辣椒丝，搅拌均匀。
5. 拌制
将焯好的莲菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
6. 炝油
另起锅热油，放入少许油，加热至微微冒烟，淋在莲菜上，激发出香味。
7. 调味
最后可根据口味加入少许香油提香，拌匀即可食用。
三、营养特点
| 项目 | 说明 |
| 营养丰富 | 莲菜富含维生素C、膳食纤维，有助于消化 |
| 低热量 | 适合减肥人群食用 |
| 清爽开胃 | 辣椒与醋的搭配能刺激食欲，增强风味 |
| 操作简单 | 不需要复杂烹饪技巧，适合家庭快速制作 |
四、小贴士
- 莲菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 炝油时油温不要过高，避免破坏食材营养。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒用量或使用小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的炝莲菜，既保留了莲菜的原味，又增添了香辣风味，是夏日餐桌上的理想选择。
