【芹菜炒鱿鱼做法步骤】芹菜炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面将详细总结这道菜的做法步骤，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、
芹菜炒鱿鱼主要由芹菜和鱿鱼组成，属于快速炒制类菜肴。其关键在于食材的处理与火候的控制。鱿鱼需要提前处理干净并切片，芹菜则需洗净后切段。炒制时先将鱿鱼过油或快炒，再加入芹菜翻炒，最后调味即可。整个过程时间较短，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鲜鱿鱼1条、芹菜200克、姜蒜适量、盐、料酒、生抽、食用油 | 鱿鱼要新鲜，芹菜选择嫩茎部分 |
| 2 | 鱿鱼处理：去内脏、清洗干净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去腥 | 可加少许盐或料酒帮助去腥 |
| 3 | 芹菜处理：洗净后切段，沥干水分 | 切段不宜过长，方便入味 |
| 4 | 热锅冷油：放入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 先炒鱿鱼：将鱿鱼放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用 | 火候不宜过大，防止鱿鱼变老 |
| 6 | 炒芹菜：重新加油，放入芹菜大火快炒，加入少许盐提味 | 芹菜易熟，炒至断生即可 |
| 7 | 混合翻炒：将炒好的鱿鱼倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀 | 可根据口味加入少量生抽提鲜 |
| 8 | 调味出锅：根据个人口味调整盐分，炒匀后装盘 | 建议趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 鱿鱼可选用冷冻或鲜活，但建议使用鲜活鱿鱼，口感更佳。
- 若喜欢口感更脆爽，可在炒制前用淀粉水稍作腌制。
- 芹菜可根据喜好加入胡萝卜或红椒，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的芹菜炒鱿鱼，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
