【芹菜粉的做法】芹菜粉是一道清爽可口的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它以新鲜的芹菜和米粉为主要原料，口感爽滑、味道清香，非常适合搭配米饭或作为一道凉拌小菜。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 新鲜芹菜 | 300克左右 | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 米粉 | 150克 | 可选用干米粉或湿米粉 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 酱油 | 1.5大勺 | 根据口味调整 |
| 醋 | 1大勺 | 提味增香 |
| 香油 | 半大勺 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 处理芹菜：将芹菜洗净，去掉老根，切成约3厘米长的小段。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 煮米粉：另起锅烧水，放入米粉煮至透明，根据包装说明调整时间，捞出后过冷水备用。
4. 调制酱汁：在一个碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀。
5. 混合拌匀：将焯好的芹菜和煮好的米粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、营养特点
芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于促进消化和维持心血管健康；米粉则提供碳水化合物，为身体提供能量。两者结合，既清淡又营养均衡，适合日常饮食搭配。
四、小贴士
- 芹菜焯水时加点盐，可以保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量花生碎或芝麻。
- 做好的芹菜粉最好现做现吃，避免久放影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一份美味又健康的芹菜粉。无论是作为主食还是配菜，都能带来不一样的风味体验。
