【肉沫茄子怎么做法】“肉沫茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、下饭美味。做法简单，主要食材为茄子和肉沫，搭配适量的调料即可完成。以下是详细的步骤说明与所需材料清单，适合家庭制作，操作方便且味道正宗。
肉沫茄子的做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 所需食材 | 茄子1个（约300克）、猪肉末或牛肉末150克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、料酒1勺、食用油适量、淀粉水少许 |
| 准备步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，去除涩味； 2. 肉沫中加入料酒、生抽腌制10分钟； 3. 葱姜蒜切末备用。 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出； 2. 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜； 3. 加入肉沫翻炒至变色； 4. 倒入茄子，加生抽、老抽、糖、盐调味； 5. 加少量水煮开，最后勾芡收汁即可。 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，肉沫香浓，茄子软糯入味，咸香适口，非常适合搭配米饭食用。 |
| 小贴士 | 1. 茄子提前用盐水泡可减少吸油； 2. 肉沫可用猪肉或牛肉替代，根据个人口味调整； 3. 勾芡能让酱汁更浓郁，提升整体口感。 |
总结：
“肉沫茄子”是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌时快速上桌。通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一款值得尝试的菜品。
